鉄板の特性と利点

・優れた耐久性

鉄板は頑丈で、多少の乱暴な扱いにも耐えられます。長期間使用できるため、コストパフォーマンスに優れています。

・高い保温性

鉄板は熱を蓄えやすく、均一に保温します。これにより、食材を均等に調理でき、冷めにくいという利点があります。

・多様な調理が可能

鉄板では、焼く以外にも炒める、蒸す、煮るなど、様々な調理方法を楽しめます。

・手入れが簡単

使用後は、専用のヘラやブラシで焦げ付きを落とし、軽く油を塗るだけでメンテナンスが完了します。

網との比較

鉄板は保温性の高さと調理の多様性においては、網よりも特に優れています。その2点はキャンプでのバーベキューを格段に楽しくする要素といえるでしょう。

収納や持ち運びやすさの観点では、網の方が軽くて扱いやすいため、鉄板よりも網の方が優れています。

鉄製

鉄製の鉄板は、高い熱伝導性と優れた蓄熱性を持ち、食材を均一に加熱できます。また、耐久性が高く、使用を重ねるほど風味が増すのも特徴です。

特に人気なのが黒皮鉄で、表面の黒い酸化膜が錆びを防ぎ、独特の風合いを生み出します。厚みは用途によって異なり、アウトドア用なら6mm～9mm程度が扱いやすく、十分な調理性能を発揮します。

ただし、錆びやすいため使用後の十分な乾燥や定期的なシーズニングが必要です。また、酸性の強い食材を長時間置かないことや急激な温度変化を避けることも大切です。これらに気をつければ、鉄製鉄板の魅力を存分に活かせるでしょう。

ステンレス製

ステンレス製の鉄板は、耐久性と耐食性に優れ、キャンプのバーベキューに適しています。錆びにくく、メンテナンスが容易で、高級感のある外観も特徴です。

主な種類はSUS430とSUS304があり、それぞれ磁性の有無や耐食性、価格が異なります。板厚は3mmと5mmが一般的で、軽量性と熱容量のバランスで選択できます。

使用時は油ならしが必要で、急激な温度変化を避け、適切な調理器具を使用することが大切です。メンテナンスの手間を省きたい方や長期保存を考えている方におすすめの素材です。

アルミ製

アルミ製の鉄板は、キャンプやバーベキューに適した特徴を持っています。軽量で持ち運びが容易なうえ、熱伝導性が高く均一に加熱できます。また、錆びにくく、お手入れも比較的簡単です。

ただし、鉄製に比べて傷つきやすく、熱が冷めやすい点には注意が必要です。選ぶ際は、3mm以上の厚みがあり、使用人数や調理器具に合ったサイズのものを選びましょう。フッ素コーティングなどの表面加工があると、より使いやすくなります。

用途に合わせたサイズと形状

鉄板のサイズは、参加人数や調理内容によって選びます。

• 2～3人用：30cm×40cm程度
• 4～6人用：40cm×60cm程度形状は長方形が一般的ですが、円形や正方形もあります。使用する火源に合わせて選択しましょう。

適切な厚みの選び方

厚みは熱の伝わり方や耐久性に影響します。

• 薄手（3～4.5mm）：軽量で持ち運びやすい
• 中厚（6～9mm）：熱むらが少なく、安定した調理が可能
• 厚手（12mm以上）：熱容量が大きく、高温調理に適する

熱伝導と保温性の考慮

素材によって熱の伝わり方が異なります。

• 鉄：熱伝導率が高く、急速に加熱
• ステンレス：熱むらが少なく、安定した調理が可能
• アルミニウム：軽量で熱伝導率が高いが、保温性は低め

収納と持ち運びの利便性

キャンプでの使用を考えると、コンパクトに収納でき、軽量なものが便利です。

• 折りたたみ式
• 分割式
• 専用キャリーバッグ付き

初期のシーズニング手順

鉄板を長く使うためには、適切なメンテナンスが欠かせません。ここでは、初期のシーズニング手順を中心に解説します。

まず、中性洗剤で鉄板をよく洗い、すすぎます。次に中火で空焼きし、煙が出るまで待ちます。その後、熱いうちに薄く油を塗り、再度加熱します。冷めたら野菜くずで磨き、最後にもう一度薄く油を塗ります。

この工程を2-3回繰り返すことで、丈夫な被膜が形成されます。丁寧なシーズニングを行うことで、鉄板の寿命が延び、美味しい料理を楽しむことができます。

使用後のお手入れ

キャンプで鉄板を使用した後のお手入れは、その寿命を延ばし次回の使用時の品質を保つために重要です。以下の手順で適切にメンテナンスを行いましょう。

• 鉄板を十分に冷まします。
• ヘラなどで食材の残りを優しく取り除きます。
• 水で軽く洗い流します（洗剤は使用しない）。
• 水気をしっかり拭き取ります。
• 完全に乾燥させます。
• 薄く油を塗ります（植物油やオリーブオイルがおすすめ）。

これらの手順を丁寧に行うことで、鉄板を長く良い状態で使い続けることができます。定期的なメンテナンスを心がけ、毎回のキャンプで美味しい料理を楽しみましょう。

長期保存時の注意点

キャンプシーズン終了後の鉄板の長期保存には注意が必要です。まず、使用後は中性洗剤で洗い、水気を完全に拭き取りましょう。

乾燥後は薄く食用油を塗り、新聞紙や防錆紙で包みます。保管場所は湿気が少なく、直射日光の当たらない場所を選びましょう。また、ビニール袋での密閉は避け、通気性のある素材を使用します。

長期保存中も月1回程度は状態を確認し、錆びの兆候があれば早めに対処することが大切です。これらの注意点を守ることで、次のシーズンまで鉄板を良好な状態で保つことができます。

鉄板の寿命について

鉄板の寿命は、使用頻度や管理方法によって大きく変わります。適切なお手入れを行えば、数年から10年以上使用できます。寿命を延ばすポイントは以下の通りです。

• 使用後は必ず洗浄し、よく乾燥させる
• 定期的にシーズニングを行う
• 錆びを放置しない
• 高温での使用を避ける

錆びの対処法

鉄板に錆びが発生した場合は、以下の手順で対処しましょう。

• 細かいスチールウールで錆びを落とす
• 中性洗剤で洗い、よく乾かす
• 食用油を塗り、200℃程度で15分ほど加熱する
• 油をペーパータオルで拭き取る

この作業を2～3回繰り返すことで、錆びを除去し再びシーズニングを施すことができます。

使いやすさと収納性を兼ね備えたデザイン

INDUST-REALのステンレス鉄板は、使いやすさにも配慮されています。縁に溝がついているため、調理中の油や汁が飛び散りにくく、後片付けも容易です。

サイズは幅18cm×奥行28cmと、2～3人での使用に適しており、コンパクトながら十分な調理スペースを確保しています。