耐久性と長寿命

ステンレス鉄板は、バーベキューに使用する調理器具の中でも優れた耐久性を誇ります。その理由は以下の通りです。

ステンレス鉄板を長く使用するためには、使用後の洗浄と乾燥を徹底し、適切な保管を心がけることが大切です。

錆びにくく衛生的

ステンレス鉄板の最大の特徴は、優れた耐食性です。クロムが形成する不動態被膜により、長期使用でも錆びにくく、手入れが簡単で衛生的に保ちやすいのが魅力です。

滑らかな表面により、食材が焦げ付きにくく洗浄が容易です。また、細菌やカビが繁殖しにくいため、衛生的な調理環境を維持できます。

ただし、完全にメンテナンスフリーではありません。使用後は十分な乾燥と適切な保管が必要です。強酸性食材の長時間放置は避けましょう。

熱伝導性と温度管理

ステンレス製の鉄板は、他の素材と比較して独特の熱特性を持っています。一般的に、ステンレスは鉄の約4分の1の熱伝導率を持つと言われています。これは、ステンレス鉄板が熱を伝えにくいことを意味します。

しかし、この特性がバーベキューにおいては大きなメリットとなります。

• 均一な加熱：熱伝導率が低いため、鉄板全体がゆっくりと均一に温まります。これにより、食材を置く場所による焼きムラを防ぐことができます。
• 安定した温度管理：一度温まったステンレス鉄板は、温度が下がりにくいという特徴があります。そのため、食材を追加しても温度が急激に下がることがなく、安定した調理が可能です。
• じっくりとした調理：ゆっくりと熱が伝わる特性を活かし、食材をじっくりと焼くことができます。特に厚みのある肉や魚を調理する際に、外はカリッと中はジューシーに仕上げることができます。

焦げ付きにくく洗いやすい

ステンレス鉄板を焦げ付きにくく、洗いやすいのが特徴です。ただし、焦げ付きにくく洗いやすい状態で使用するには、適切な準備と手入れが重要です。使用前に表面の汚れを拭き取り、十分に温めてからオリーブオイルを薄く塗ります。食材は鉄板が熱くなってから置くことで焦げ付きを防げます。

使用後は速やかに焦げカスを落とし、必要に応じて中性洗剤で洗います。水洗い後はしっかり乾燥させ、薄く油を塗って保管しましょう。これらの手順を守ることで、ステンレス鉄板は使用するたびに扱いやすくなっていきます。

材質と構造

ステンレス鉄板は主に鉄、クロム、ニッケルで構成されています。バーベキュー用では「SUS304」規格が一般的で、高い耐食性、優れた耐熱性、適度な熱伝導性を持ちます。

構造面では、単層構造が主流ですが、最近では複合構造も登場しています。複合構造は、ステンレスの特徴を維持しつつ、熱伝導性を向上させる利点があります。

これらの材質と構造の特徴を理解し、用途に合わせて選択することが重要です。

重量と厚さの関係

ステンレス鉄板の重量と厚さには密接な関係があり、厚さが増すほど重量も増加します。例えば、30cm×40cmのステンレス鉄板では、厚さ3mmで約2.86kg、6mmで約5.72kgとなります。

厚さと重量の選択は、使用頻度、持ち運びの必要性、熱効率、調理する食材などを考慮して決めましょう。頻繁に使用する場合は耐久性の高い厚めの鉄板が、キャンプなどで持ち運ぶ場合は軽量な薄めの鉄板が適しています。

様々な食材に対応できる中厚タイプ（4～5mm程度）が汎用性高く、適切な厚さと重量のバランスを取ることで、使いやすく長持ちするステンレス鉄板を選ぶことができます。

用途に合わせた形状選び

用途によって最適な形状が異なります。デザインが好みにあうものを探してみるのもよいでしょう。

• 平型：お肉やチャーハン、餃子など幅広い料理に対応。片付けも楽です。
• 深型：炒め物や焼きそばなどの液体を伴う料理に適しています。
• 波型：焼き目がつきやすく、肉料理に向いています。

適切な厚さの判断

• 3～6mm：手軽に使いたい方向け。耐久性と蓄熱性のバランスが良いです。
• 6～9mm：料理にこだわりたい方向け。蓄熱性が高く、旨味を閉じ込めます。

収納と持ち運びを考慮したサイズ選択

使用人数や収納スペースに応じて選びましょう。

• 1～2人用：A5サイズ程度
• 3人以上：より大きめのサイズ

安全性と使いやすさを高める付属品

取っ手や専用ケースなどの付属品も重要です。

• 取っ手：安全に持ち運びができます。
• 専用ケース：収納や持ち運びに便利です。
• 脚付きタイプ：直火から鉄板を守り、安定性も向上します。

使用前後のケア

ステンレス鉄板を長く使用するには、適切なケアが重要です。使用前後のケア方法を以下に説明します。

・使用前のケア

初回使用時

• 中性洗剤で洗浄し、水気を拭き取る
• 油ならし:薄く油を塗り、中火で加熱（2～3回繰り返す）

・使用直前

• 軽く水洗いし、水分を拭き取る
• 食用油を薄く塗る

・使用後のケア

残渣除去

• 温かいうちに木製ヘラなどで軽くかき取る

洗浄・乾燥

• 冷めてから中性洗剤で洗う（こびり付きは重曹水が効果的）
• 水分を完全に拭き取り、自然乾燥か弱火で加熱

・保管前

• 完全乾燥後、薄く油を塗る（食用油やミネラルオイルが効果的）

これらのケアを丁寧に行うことで、ステンレス鉄板の性能を維持し、長期間快適に使用できます。特に使用後の洗浄と乾燥は重要で、水分が残ると錆びの原因になるので注意しましょう。

長期保管時の注意点

ステンレス鉄板の長期保管には、完全な乾燥と薄い油膜コーティングが重要です。新聞紙や防錆紙で包み、湿気の少ない場所で保管しましょう。密閉容器は避け、通気性のある素材を選びます。定期的に状態を確認し、必要に応じて再度油を塗ることで、長期間良好な状態を維持できます。

バーベキューに最適！高品質ステンレス鉄板の特徴

INDUST-REALのステンレス鉄板は、バーベキューに最適な設計と素材を採用しています。ステンレス304を使用しているため、錆びにくく衛生的。しかも、シーズニング不要で手入れが簡単です。

また、重さわずか1.47kgの軽量設計なので、キャンプやアウトドアバーベキューにも最適。持ち運びや洗浄も簡単で、使い勝手抜群です。