耐久性と衛生面での優位性

ステンレス製の鉄板は、以下の特徴を持ちます。

• 錆びにくく、長期間使用可能
• 洗浄が容易で衛生的
• 高温にも強く、変形しにくい

これらの特性により、バーベキューの度に鉄板を買い替える必要がなく、経済的です。また、衛生面でも安心して使用できます。

均一な熱伝導がもたらす調理の安定性

ステンレス鉄板の熱伝導特性は、以下のような利点をもたらします。

• 熱が均一に広がり、焼きムラを防止
• 蓄熱性が高く、一定の温度を保持
• 食材全体に熱が行き渡り、中まで火が通りやすい

これにより、初心者でも失敗しにくく、プロ顔負けの仕上がりが期待できます。

お手入れの簡単さ

ステンレス鉄板のメンテナンス性はばっちりです。

シーズニング不要で初回使用時の手間が省けるだけでなく、洗剤で油汚れも簡単に落とせます。洗浄した後はしっかり乾燥させて、新聞紙などでくるんでおけばばっちりです。

ステンレス鉄板なら、バーベキュー後の片付けや次回使用時の準備が格段に楽になります。

厚さと重量のバランス

鉄板の厚さは、蓄熱性と使いやすさに大きく影響します。

・3～6mm：手軽に使いたい方向け

• 軽量で扱いやすい
• 蓄熱性は比較的低め

・6～9mm：本格的な料理を楽しみたい方向け

• 高い蓄熱性で食材をジューシーに
• 重量があるため、持ち運びに注意

サイズと形状の選択ポイント

使用人数や調理スタイルに合わせて選びましょう。

サイズの目安は、1～2人用ならA5サイズ程度、3人以上ならより大きめのサイズにするのがおすすめです。

形状は、平形、深型、波型の3種類に分けられます。それぞれの形状の特徴は下記の通りです。どんな料理をするのかを踏まえて選びましょう。

• 平型：多目的に使用可能、片付けが楽
• 深型：炒め物や焼きそばに最適
• 波型：焼き目がつきやすい、肉料理向き

予熱の重要性と温度管理のコツ

ステンレス鉄板でバーベキューを楽しむ際、予熱と温度管理は料理の出来栄えを左右する重要なポイントです。適切な予熱と温度管理を行うことで、食材の旨みを引き出し、美味しく調理することができます。

まず、予熱の重要性について説明します。ステンレス鉄板は、予熱をしっかり行うことで以下のメリットがあります。

• 食材のくっつきを防ぐ
• 均一な加熱ができる
• 調理時間の短縮

予熱の方法は、以下の手順で行います。

• 鉄板を火にかける
• 中火で5～10分程度加熱する
• 鉄板全体に水を数滴垂らし、丸く転がることを確認する

次に、温度管理のコツをご紹介します。ステンレス鉄板は熱伝導率が高いため、温度調整が比較的容易です。以下の点に注意して温度管理を行いましょう。

• 食材に合わせた適切な温度設定
• 鉄板の場所による温度差の活用
• 火力調整による細かな温度コントロール

これらの予熱と温度管理のコツを押さえることで、ステンレス鉄板を使ったバーベキューがより一層楽しくなります。食材の特性を活かした調理で、美味しい料理を楽しみましょう。

複数の料理を同時に調理するレイアウト術

ステンレス鉄板の大きな魅力の一つは、複数の料理を同時に調理できることです。効率的なレイアウトを工夫することで、バーベキューの楽しさが倍増します。以下、おすすめのレイアウト術をご紹介します。

・温度帯による配置

鉄板は中央が最も熱くなるため、温度帯を活かした配置が効果的です。

• 高温帯（中央）：肉類、魚介類
• 中温帯（中央～端）：野菜、卵料理
• 低温帯（端）：保温、仕上げ

・調理時間による配置

調理時間の長い食材から順に配置していきます。

• 長時間（外側から）：ジャガイモ、ニンジンなどの根菜類
• 中時間（中央寄り）：肉類、魚介類
• 短時間（中央）：葉物野菜、薄切り肉

・食材の相性を考慮した配置

味や香りの移り具合を考慮し、相性の良い食材同士を近くに配置します。

• 肉類と玉ねぎ
• 魚介類とレモン
• 野菜とハーブ

・調理器具を活用したレイアウト

小さな調理器具を使って、鉄板上でより多彩な料理を同時に作ることができます。

• ミニフライパン：目玉焼き、小さな炒め物
• アルミホイル：包み焼き、蒸し料理
• 小鍋：ソース作り、温泉卵

これらのレイアウト術を組み合わせることで、限られたスペースを最大限に活用し、様々な料理を効率よく調理することができます。また、食材の配置を工夫することで、鉄板上で美しい料理の風景を作り出すこともできるでしょう。

定番肉料理の美味しい焼き方

ステンレス鉄板を使用して定番肉料理を美味しく仕上げるコツをご紹介します。

まず重要なのは、鉄板の予熱です。水滴を落として玉のように転がることを確認しましょう。

ステーキは強火で表面をさっと焼き、ハンバーグは中火に近い弱火で全体を均一に焼きます。ローストビーフは表面を焼いた後、一度火を止めて休ませ、再度焼き色をつけます。

どの料理も焼き上がったら5分程度休ませることで、肉汁が落ち着きジューシーに仕上がります。肉の厚さや好みの焼き加減に応じて、火加減と焼き時間を調整してください。

これらのポイントを押さえることで、ステンレス鉄板を使って家庭でも美味しい肉料理を楽しむことができます。

魚介類や野菜を活かした健康的なレシピ

ステンレス鉄板は、魚介類や野菜を使った健康的な料理にも最適です。均一な熱伝導性を活かし、素材の旨みを逃さず調理できます。

・鮭のヨーグルト味噌漬け焼き

鮭を味噌とヨーグルトに漬け込むことで、魚の臭みを抑えつつ柔らかく仕上がります。

【材料（2人分）】

• 生鮭切り身：2切れ
• プレーンヨーグルト：大さじ2
• 味噌：大さじ1
• すりおろし生姜：小さじ1

【作り方】

• 調味料を混ぜ合わせ、鮭に塗り30分ほど漬け込みます。
• ステンレス鉄板を中火で熱し、鮭を皮目から焼きます。
• 焼き色がついたら裏返し、弱火で3～4分焼きます。

・彩り野菜のグリル

ステンレス鉄板で野菜をグリルすると、素材の甘みが凝縮されて美味しく仕上がります。

【おすすめ野菜】

• パプリカ（赤・黄）
• ズッキーニ
• アスパラガス
• しいたけ

【作り方】

• 野菜は一口大に切り、オリーブオイルと塩コショウで下味をつけます。
• 鉄板の温度が高すぎると焦げやすいので、中火~弱火で調整しながら焼きます。
• 焼き色がついたら裏返し、全体に火が通るまで焼きます。

これらのレシピは、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で、健康的なバーベキューを楽しめます。魚と野菜を組み合わせることで、バランスの良い食事になります。

デザートやおつまみまで！意外な活用法

ステンレス鉄板はバーベキューで肉や野菜を焼くだけでなく、デザートやおつまみ作りにも大活躍します。フルーツグリルやチーズフォンデュ、パンケーキ・クレープ、ピザ、スモア、ナッツのキャラメリゼ、フルーツサングリアなど、様々な料理が楽しめます。

これらの意外な活用法を知れば、ステンレス鉄板でのバーベキューがより一層楽しくなります。デザートやおつまみを作る際は、鉄板の温度管理に気を付け、焦がさないよう注意しましょう。また、甘いものを焼いた後は、鉄板をしっかり洗浄することをお忘れなく。

焦げ付きが取れない

予熱不足や油分が足りない場合に発生しやすいです。調理前に鉄板をしっかり予熱し、薄く油を塗ることで予防できます。焦げ付いた場合は水を張って柔らかくし、たわしでこすり洗いします。

均一に焼けない

鉄板が水平でない、または火力が偏っている可能性があります。設置を見直し、温度差を利用して食材を配置すると効率的に調理できます。

鉄板の変色

高温での酸化によるもので性能に影響はありません。気になる場合は、酢やクエン酸で軽く磨いて対処できます。

食材が美味しく焼けない

鉄板の温度が低すぎると蒸され、高すぎると焦げやすくなります。予熱を十分に行い、水滴が丸く転がる温度を目安にしてください。

これらのポイントを押さえることで、ステンレス鉄板を快適に使用しながら美味しい料理が作れます。

焦げのないきれいな仕上がり！分厚いお肉も中まで火が通る

双葉テックスのステンレス鉄板は、炭酸ガスレーザー（CO2レーザー）という治療にも使われる技術で加工をしているので切断面に焦げも無く、きれいな仕上がりが楽しめます。分厚いお肉でも中までしっかり火を通すことができます。

アウトドア用のステンレス鉄板を求めている方は、INDUST-REALのステンレス鉄板を試してみましょう。